柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是防腐剂和食品添加剂。

中文名柠檬酸

外文名Citric Acid

别    名枸橼酸

化学式C₆H₈O₇

分子量192.13

CAS登录号77-92-9

EINECS登录号201-069-1

熔    点153 至 159 ℃

沸    点175 ℃(分解)

水溶性易溶于水

密    度1.542 g/cm³

外    观白色结晶粉末

闪    点155.2 ℃

应    用工业，食品业，化妆业

应用领域

食品工业

柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛，其自身的特异性以及螯合作用发挥起到了积极作用。