柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。

中文名柠檬酸钠

外文名Trisodium citrate,dihydrate

别    名枸橼酸钠 2-羟基丙烷1,2,3- 三羧酸钠

CAS登录号6132-04-3

EINECS登录号200-675-3

化学式Na3C6H5O7.2H2O

分子量294.10

水溶性易溶于水

密    度（g/mL,20℃）：1.857

闪    点173.9℃

外    观白色晶体或粉末

应    用食品添加剂、乳化增强剂、医药工业

应用领域

食品方面：

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等

建筑工业：

在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。